Palestra “Cerveja, o que é, como produz e se degusta” – com o Mestre Cervejeiro e Consultor de Cervejarias – Luciano Fialho.
Postado em: 24 de Agosto de 2023 por Rotary Club do Recife
Gostaríamos de expressar nosso sincero agradecimento ao estimado companheiro Luciano Fialho pela envolvente palestra intitulada "Cerveja: o que é, como produzir e degustar". A apresentação foi conduzida pelo companheiro Aliomar Sena, que soube introduzir o palestrante com maestria.
Durante a palestra, Luciano Fialho nos proporcionou uma experiência fascinante ao explorar diversos aspectos da cerveja. Ele começou explicando o que é a cerveja, destacando que se trata de uma bebida alcoólica carbonatada produzida a partir da fermentação de materiais como amido, principalmente cereais maltados, como cevada e trigo. Além disso, ressaltou a importância da água, do lúpulo e do fermento nesse processo. Também mencionou que algumas receitas podem incluir aditivos como frutas, ervas, produtos sintetizados e enzimas.
O palestrante compartilhou conosco a importância dos ingredientes básicos da cerveja, ressaltando que sem eles não seria possível produzir essa apreciada bebida: água, malte de cereal (como cevada), fermento (levedura) e lúpulo.
Luciano também abordou os estilos de cerveja, mencionando que existem duas organizações reconhecidas internacionalmente como classificadoras de estilos: a American Brewers Association e o BJCP (Beer Judge Certification Program). Cada uma dessas organizações estabelece suas próprias faixas de especificações para teor de álcool, cor e amargor. Ele enfatizou que atualmente existem mais de 170 estilos de cervejas, cada um com suas próprias características e que a cada ano surgem novos estilos, geralmente derivados de variações de estilos já existentes. Desmistificou a ideia de que o estilo Pilsen é o único estilo de cerveja, ressaltando que ele é apenas um dos diversos estilos disponíveis.
A conclusão da palestra foi marcada por elogios e perguntas entusiasmadas dos participantes, destacando o interesse e a satisfação com a apresentação de Luciano Fialho.
Mais uma vez, agradecemos ao companheiro Luciano Fialho por sua brilhante palestra e por compartilhar conosco seu vasto conhecimento como Mestre Cervejeiro e Consultor de Cervejarias.
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